چالشهای کلیدی در آسیابانی و ذخیره سازی آرد کامل گندم
استفاده از آرد کامل گندم به دلیل افزایش سطح آگاهیمصرف کنندگان، روند رو به رشدی داشته است. به دلیل وجود لیپیدها و آنزیمهای تجزیهکننده این ترکیبات، مدت زمان ماندگاری این نوع آرد، در مقایسه با آرد سفید کوتاهترمیباشد. تجزیه لیپولیتیک منجر به کاهش...
قیمت : 15,000 تومان
توضیحات بیشتر دریافت فایل
فشار هيدرواستاتيك بالا شيوهاي نوين در فراوري غيرحرارتي دانه گندم
ظهور و پيشرفت روشهاي غيرحرارتي نوين در صنایع غذایی،به دليل تأثيرات سوء حرارت، اهمیت خاصی در دهههاي اخير پیدا کرده است. فرآیندفشار هيدرواستاتيك بالايا پاسكاليزاسيون، یکی از مهمترین تکنولوژیهای كنوني ميباشد كه در آن مواد غذايي با هدف از بي...
خواص دی الکتریک مواد غذایی
خواص الکتریکی موادغذایی و محصولات بیولوژیکی اغلب فاکتورهای باارزشی در ظهور تکنولوژی موادغذایی می باشند. اخیرا این خواص برای ارزیابی ویژگی فرایندهایی (الکترومغناطیسی و فرایندهای الکتریکی) که بر اساس روشهای الکتریکی پایه ریزی می شوند، استفاده می گرد...
قیمت : 26,000 تومان
استفاده از غذاهای دریایی به عنوان ترکیبات فراسودمند در پاستا
غذاهای دریایی به دلیل تنوع شگفت انگیز در اجزای تشکیل دهنده و همچنین ارزش تغذیه ای بالای خود قادرند بخش اعظمی از نیازهای تغذیه ای بدن انسان را تامین نمایند.